MAP-verpakking
Verpakken onder beschermende atmosfeer voor maximale versheid en houdbaarheid
Als traiteur, slager of voedselverwerkend bedrijf wilt u uw producten op een natuurlijke en effectieve manier bewaren.
MAP-verpakking (Modified Atmosphere Packaging) is de bewezen manier binnen de voedingsindustrie voor het verlengen van houdbaarheid en het verminderen van voedselverspilling.
Bij het verpakken onder beschermende atmosfeer wordt de lucht in een verpakking vervangen door een specifiek gasmengsel dat de kwaliteit van verse producten bewaart zonder smaak-, kleur- of textuurverlies.
Bij IJsfabriek Strombeek zijn we gespecialiseerd in het leveren van hoogwaardige MAP-gassen voor de voedingssector. Samen zoeken we naar de geschikte gassamenstelling en verpakking afgestemd op uw producten en productieproces.
Wat is MAP-verpakking?
Lucht bestaat uit ongeveer 78% stikstof, 21% zuurstof en in kleine mate koolstofdioxide en andere gassen. De zuurstof in lucht zorgt voor snellere bederving. Bij MAP-verpakken vervangen we dat door een gasmengsel.
De exacte samenstelling is dus afhankelijk van het soort voedingsmiddel. De aangepaste atmosfeer vertraagt bederfprocessen zoals microbiële groei, oxidatie en verkleuring. Het voedsel blijft bijgevolg langer vers, veilig te consumeren en aantrekkelijk zonder dat er extra bewaarmiddelen nodig zijn.
Waarom kiezen voor IJsfabriek Strombeek?
We leveren MAP-gassen van voedselgeschikte kwaliteit, beschikbaar in verschillende leveringsvormen: gasflessen, bundels en cryogene tanks (bulk).
Of u nu een artisanale producent of een industriële speler bent, we zorgen voor de juiste samenstelling van uw MAP-gas.
Onze troeven:
- specifieke gasmengsels voor elk product en productieproces
- consistente en gegarandeerde kwaliteit
- snelle en betrouwbare leveringen
- technische ondersteuning en advies
- jarenlange ervaring in de voedingssector
We ondersteunen klanten uit uiteenlopende sectoren – van vleesverwerkers tot zuivelproducenten en fabrikanten van kant-en-klaarmaaltijden – met gepersonaliseerde oplossingen.
Typische MAP-gasmengsels
Een MAP-gas bestaat uit voornamelijk stikstof (N2) en koolstofdioxide (CO2). Stikstof is een inert gas en reageert nergens mee. Het dient daarom als vulgas om zuurstof te verdringen en de verpakkingsvorm te behouden. CO2 remt op zijn beurt de groei van bacteriën en schimmels af waardoor het een fundamentele bouwsteen is in een MAP-gasmengsel. Bij bepaalde producten zoals rood vlees is zuurstof (O2) wel nodig, om de kleur en versheid zichtbaar te houden.
Verschillende voedingsmiddelen vragen om een aangepaste samenstelling van de beschermende atmosfeer. Enkele voorbeelden:
| Product | Typisch gasmengsel |
|---|---|
| Rood vlees | 70% zuurstof + 30% koolstofdioxide |
| Verse maaltijden | 30% koolstofdioxide + 70% stikstof |
| Kaas | 100% koolstofdioxide of met stikstof |
| Brood & gebak | 60% koolstofdioxide + 40% stikstof |
MAP-toepassingen per voedingscategorie
Modified Atmosphere Packaging biedt tal van voordelen voor uiteenlopende voedingsmiddelen:
- vlees & gevogelte: behoud van kleur, smaak en textuur
- vis & zeevruchten: minder oxidatie, langere versheid
- zuivel: remt schimmelvorming bij kazen
- brood & banket: behoud van structuur en versheid
- groenten & fruit: minder verkleuring en vochtverlies
- bereide maaltijden: langere houdbaarheid zonder smaakverlies
Kwaliteit, certificering & voedselveiligheid
Onze MAP-gassen voldoen aan alle Europese normen voor levensmiddelen (o.a. Verordening (EU) nr. 231/2012 en nr. 1333/2008).
Elke levering is traceerbaar en voorzien van de juiste documentatie.
We hanteren strikte kwaliteitscontroles en werken uitsluitend met gezuiverde gassen geschikt voor de voedingsindustrie.
Flexibele levering en technische ondersteuning
We werken samen met kleine ambachtelijke producenten, middelgrote familiebedrijven en grote voedingsverwerkers.
Onze MAP-gassen zijn dan ook beschikbaar in:
- standaard gasflessen
- bundels (meerdere gekoppelde cilinders)
- cryogene tanks (bulklevering)
Onze technische dienst ondersteunt u bij:
- de keuze van het juiste gasmengsel
- de afstelling van uw MAP-installatie
- de overstap naar of optimalisatie van MAP-processen
U kan bovendien rekenen op een snelle en flexibele levering in heel de Benelux.
IJsfabriek Strombeek: dé partner in duurzame verpakkingsoplossingen
We geloven in duurzame samenwerking. Daarom denken we mee over gasmengsels, productie-efficiëntie en milieuvriendelijke verpakkingsstrategieën.
We bieden oplossingen op maat – altijd gericht op langdurige versheid en maximale kwaliteit van uw producten.
Contacteer ons voor een gratis en vrijblijvende offerte op maat.
Leveringsvormen
